1、主料：雞雜300g 。輔料：野山椒8顆，干辣椒10顆，生姜少許，酸蘿卜少許 ， 芹菜100g 。調料：食鹽適量，豆瓣醬適量，生抽適量，醬油適量 。
2、雞雜洗凈后切薄片；
3、酸蘿卜切粒，野山椒、干辣椒切段，生姜切絲；
4、芹菜切細段；
5、雞雜先焯水1分鐘；
6、油燒熱 ， 下姜絲和一勺豆瓣醬炒香；
7、接著下干辣椒、野山椒、酸蘿卜炒香；
8、倒下雞雜爆炒；
9、雞雜炒熟后，下芹菜段；
10、調入適當老抽、酸蘿卜和野山椒，可以稍微加點鹽 ， 但不宜過多；
11、最后下芹菜葉快速炒勻；
【香辣雞雜竅門 香辣雞雜的做法】12、熄火出鍋盛放在盤子中，香辣雞雜即成 。

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