1、粉皮泡好切成1厘米寬的長(zhǎng)條 。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片，青蒜切在段 。
2、花生油燒沸，把魚(yú)頭用料酒抹一下，放油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起，放入砂鍋內(nèi) 。
3、油鍋燒熱，把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻 ， 隨下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽，湯開(kāi)后倒入砂鍋內(nèi) 。
【胖頭魚(yú)怎樣做才好吃 胖頭魚(yú)做才好吃的方法】4、砂鍋燒開(kāi)后 ， 蓋好蓋，移小火燒之，魚(yú)頭燒透后，把粉皮放入 ， 略開(kāi)片刻，放入味精，調(diào)好味，放進(jìn)青蒜段，原砂鍋上桌 。

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