1、食材：草魚700g、黃瓜一根、洋蔥一個、西紅柿一個、青紅椒若干、色拉油若干、鹽雞精若干、淀粉若干、蔥姜蒜若干
2、做木桶魚的種類很多，一般可選擇黑魚，雅魚 ， 桂魚 。但是一般的草魚也可以，只是可能刺會多一點 。下面我們以草魚為例 。
3、草魚洗凈切薄片 ， 魚片控干，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒抓至變黏，裹勻蛋清在放入少量淀粉 。最后加入少量油 ， 抓到魚片有光澤 。
4、黃瓜，洋蔥，西紅柿切片，青紅椒切?。?備用 。
5、熬湯 。鍋內(nèi)下油，7成熱時放入蔥姜 ， 蔥開始發(fā)黃時，倒入魚頭和魚骨 ， 煎至微微發(fā)黃 。鍋內(nèi)加開水，大火熬白 。魚湯燉8到10分鐘，關(guān)火 。
6、取凈鍋，鍋內(nèi)加油（可適量加入豬油更香），7成熱 ， 加蔥姜，朝天椒 ， 青花椒，洋蔥，炒出香味后 ， 加入魚湯 。
7、放入鹽，雞精 ， 胡椒粉，雞汁，美極鮮 ， 大火燒開 。
8、加入黃瓜和西紅柿，起鍋加入青紅椒 。湯汁完成 ， 備用 。
9、鵝卵石洗凈擦干放入油鍋炸至油鍋內(nèi)冒青煙，撈出放入特定的木桶內(nèi) 。把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上 。
【木桶魚的做法 木桶魚做法和配方】10、倒入事先做好的湯汁，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可 。

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