1、腌制泡菜用的容器一定要選擇密封性好、不透光的專用泡菜壇子 ， 而且在將蔬菜放入泡菜壇子之前，要確保壇子里沒有油漬和多余的水分，這樣才能讓制成的泡菜不生花，且口感更加爽脆 。
2、泡菜水的制作非常重要，它是制作泡菜的靈魂 ， 一般以兩年以上的老鹽水的為宜，如果沒有也可以以1：4的鹽水比例調配鹽水 。
【泡菜怎么泡又脆又好吃 泡菜的做法】3、腌制好的泡菜要放在陰涼避光的地方，不能暴曬 ， 不然容易腐爛，并且暴曬后的泡菜口感也會變差 。總的來說，掌握正確的泡菜制作方法，嚴格按照流程操作，制成的泡菜通常都會比較好吃 。
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