1、食材用料：
三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少許、干辣椒（可省略）3個(gè)、香蔥3根、火鍋底料1小塊、料酒2大勺、蠔油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少許、鹽適量、雞精少許、八角等大料每樣1個(gè) 。
2、制作方法：
（1）準(zhǔn)備好所有材料 。
【紅燒兔子怎么燒 兔子怎么燒】（2）三去兔1只，沖洗干凈 。
（3）剁成塊 ， 大小均可 。
（4）鍋中水燒開，倒入兔肉焯水 ， 加少許料酒，再次燒開1分鐘即可 。
（5）撈出沖洗干凈瀝水備用 。
（6）大蒜去皮拍扁，香蔥打成結(jié)，花椒、干辣椒適量，豆豉少許，八角香葉桂皮香奈各1個(gè)，小天鵝火鍋底料一小塊（跟1個(gè)大蒜瓣那么大即可 ， 別太多） 。
（7）鍋中熱油，下大蒜 ， 花椒，豆豉和干辣椒火鍋底料小火炒出香味 。
（8）倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒片刻 。
（9）沿鍋邊淋入料酒繼續(xù)大火翻炒 。
（10）加入一小勺蠔油，繼續(xù)大火翻炒 。
（11）撒少許白糖，繼續(xù)大火翻炒 。
（12）加入老抽，大概一大勺，至上色即可 ， 再加一小勺海鮮生抽提味 。
（13）根據(jù)鹽味適當(dāng)加入少許食鹽大火翻炒均勻 。
（14）倒入清水剛沒過兔肉，加入大料和蔥結(jié) 。
（15）大火燒開3分鐘后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至兔肉變軟（喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘） 。
（16）兔肉煮軟后調(diào)入少許雞精炒勻，轉(zhuǎn)大火е? ，湯汁隨自己喜好留多點(diǎn)或少點(diǎn)，但千萬別收干 。
（17）盛出裝盤，用蔥撕成細(xì)絲點(diǎn)綴裝飾即可 。

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