1、茄子洗凈去蒂，上鍋蒸20分鐘，放涼，撕成絲狀 。
2、配菜切碎放入碗中 ， 加辣椒面、白芝麻、鹽和糖 。
3、鍋內(nèi)燒油，放入花椒炸香后撿出花椒扔掉 。
4、熱油倒入配料碗中，再放入調(diào)料 。
【茄子涼拌怎么做 涼拌茄子的做法】5、拌勻后倒入撕好的茄子里，涼拌茄子攪拌下即可 。

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