1、蛋清的打發(fā)時(shí)間較短：一般來(lái)說(shuō) ， 對(duì)于蛋糕的制做，蛋清的打發(fā)是最重要的步驟之一，蛋清在打發(fā)時(shí)一定要充分 。但在打發(fā)蛋清時(shí)是有著技巧的，比如說(shuō)：做到蛋黃和蛋清分離干凈、使用的容器和工具無(wú)水無(wú)油 。蛋黃和蛋清分離干凈是非常重要的，因?yàn)榈扒逯兄灰嬖诘包S，想要徹底打發(fā)是比較困難的 。
【蒸蛋糕塌陷的原因有哪些 蒸蛋糕塌陷的原因】2、出鍋時(shí)的處理方式不對(duì)：出鍋時(shí)的處理方式不對(duì)主要表現(xiàn)在兩點(diǎn)：蒸熟后著急出鍋、剛蒸熟的蛋糕沒(méi)有倒扣放置 。一般來(lái)說(shuō)，蛋糕蒸熟之后，建議是蒸熟后等2分鐘左右再揭開鍋蓋，剛蒸好的蒸蛋糕突然遇冷是很容易收縮的 。除此之外，剛蒸熟的蛋糕需要倒扣放置 ， 因?yàn)閯傉羰斓牡案鉀](méi)有完全定型，容易被自身的重量壓塌 。蛋糕在蒸制時(shí)，火候也挺重要的 ， 蒸的時(shí)候建議使用溫火 。
猜你喜歡
- 蒸餃怎么蒸不沾蒸籠 怎么讓蒸餃不粘蒸籠
- 波點(diǎn)蛋糕卷怎么做 波點(diǎn)蛋糕卷的做法
- 排骨清蒸怎么做好吃又簡(jiǎn)單 排骨清蒸怎么做好吃
- 怎么蒸魚好吃又鮮又嫩 怎么蒸魚才好吃
- 粉蒸排骨怎么做又嫩又好吃竅門 粉蒸排骨怎么做又嫩又好吃竅門
- 蝦爬子的做法蒸還是煮 蝦爬子的做法蒸還是煮好吃
- 大閘蟹蒸多久是最佳時(shí)間 大閘蟹蒸多久是最佳時(shí)間吃
- 糯米丸子蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了 糯米丸子蒸多長(zhǎng)時(shí)間
- 扇貝需要蒸多久 扇貝蒸多久才可以吃
- 全蛋蛋糕的做法 全蛋蛋糕如何做