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大家好我是大強(qiáng) ， 菌菇鮮美如肉 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 熱量較低 ， 想要“秋補(bǔ)”的朋友 ， 與其費(fèi)時(shí)費(fèi)力地做大魚(yú)大肉吃 ， 不如多做幾次美味的菌菇菜肴食用 ， 不但營(yíng)養(yǎng)而且好吃 。
秋天氣溫轉(zhuǎn)涼 ， 晝夜溫差大 ， 加上最近頻繁的降雨 ， 這樣的環(huán)境非常適合各種菌菇的生長(zhǎng) ， 菌菇里都含有豐富的氨基酸和多種微量元素 ， 因此也有“植物肉”的美稱 ， 民間還有“秋吃菌 ， 賽過(guò)參”的說(shuō)法 ， 秋天吃它鮮美營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)人 。 秋天寧可少吃肉 ， 也要多吃這3種菌 ， 安穩(wěn)度秋 。
今天大強(qiáng)推薦3道菌菇營(yíng)養(yǎng)美食的做法 ， 供大家參考 。
推薦食譜一：蠔油杏鮑菇
【金針菇|“想要身體好，菌菇是個(gè)寶”，秋天寧可少吃肉，也要多吃這3種菌】首先準(zhǔn)備幾瓣大蒜 ， 切成片 。 生姜一塊也切成片 。 青紅椒洗凈去籽后切成小塊 ， 用青紅椒搭配出來(lái)的顏色比較好看 。 杏鮑菇先斜刀切成段 ， 然后再豎著切成菱形片 ，
食材準(zhǔn)備好后開(kāi)始烹飪 。 鍋內(nèi)燒水 ， 水開(kāi)后放入切好的杏鮑菇焯熟 ， 杏鮑菇經(jīng)過(guò)焯水能縮短烹飪的時(shí)間 。 焯熟以后倒出 ， 控干水分備用 ，
另起油鍋 。 油熱后 ， 放入蒜片、姜片爆香 。 接著放入焯熟的杏鮑菇 ， 快速的翻炒幾下 ， 杏鮑菇已經(jīng)焯過(guò)水 ， 不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間 。 然后加入少許生抽、蠔油 。 然后把青紅椒放入鍋內(nèi) 。 翻炒至斷生 。
因?yàn)橄栍秃蜕橛邢涛?， 加入少許食鹽、雞精 ， 最后淋入一點(diǎn)香油 ， 攪拌均勻 ， 出鍋即可 ， 一道非常簡(jiǎn)單的蠔油杏鮑菇完成 。 喜歡的朋友可以自己嘗試一下哦 。
推薦食譜二：金針菇炒肉
首先把金針菇的根部切掉 ， 接著用手把金針菇給抖散 ， 這樣清洗起來(lái)比較干凈 。 然后放到盆里 ， 加入一勺鹽 ， 一勺清水 ， 把金針菇給充分的清洗干凈 ， 洗凈后控水撈出備用 。
切好的肉片加入姜絲、鹽 ， 少許白酒 ， 生抽、蠔油、花生油 ， 少許玉米淀粉 ， 然后下手充分的給它攪拌均勻 ， 讓肉片充分的入味 ， 這里我們可以多攪拌一會(huì) ， 那樣肉片炒出來(lái)會(huì)更加滑嫩 。
接下來(lái)鍋中倒入少許花生油 ， 油熱下入肉片 ， 開(kāi)大火快速把肉片給劃散 ， 肉片炒至變色后 ， 下入蒜末、小米椒翻炒出香味 ， 接著把金針菇也倒進(jìn)來(lái)調(diào)味 ， 只加蠔油、生抽即可 ， 然后快速把金針菇給炒軟炒熟 ， 最后下入蔥段 ， 再翻炒兩下就可以了 。
真的是太香了 ， 好了 ， 裝入盤(pán)中就可以美美的享用了 。 就這樣一道香辣開(kāi)胃又下飯的小炒金針菇就做好了 ， 喜歡的朋友可以收藏起來(lái)在家試一試 ，
推薦食譜三：小炒平菇
首先準(zhǔn)備一把平菇 ， 撕成小朵 ， 放入盆中 ， 平菇的根部容易有雜質(zhì) ， 注意清除干凈 。 盆中再倒入一些清水 ， 把平菇淘洗干凈后控水撈出 。 鍋中燒開(kāi)水 ， 加入一勺食鹽增底味 ， 再淋入一些植物油 。 把平菇下鍋焯十分鐘 ， 這樣可以去除它的雜質(zhì) ， 也方便烹飪 。 焯水完成后撈出 ， 瀝干水分 。
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