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進入農歷八月 ， 日子過得更快了 ， 這一切仿佛都是在為中秋節(jié)而奔赴 。 在人們的翹首以盼中 ， 中秋節(jié)如期來臨 。 相信此時此刻 ， 每個人的內心都波濤洶涌 ， 思鄉(xiāng)心切 ， 恨不得馬上飛回親人身邊 。
中秋節(jié)是由來已久的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 最早是源于上古時期的人們 ， 所舉行的“秋夕祭月”習俗 ， 而隨著歷史的前行 ， 人們又在此基礎之上 ， 融入了秋報 ， 賞月 ， 宴飲 ， 賞燈 ， 祈福等內容 ， 以更加豐富多樣的習俗來歡度中秋佳節(jié) 。
我國自古以來便以美食大國而著稱 ， 這簡簡單單的四個字背后所涵蓋的是幾千年源遠流長的美食文化 。 而傳統(tǒng)節(jié)日美食在其中占據(jù)著重要的地位 。 作為節(jié)日美食 ， 不僅要應季可口 ， 更要擁有美好的寓意來為節(jié)日助興添彩 ， 人們享受美味的同時 ， 更是為自己和家人討個好彩頭 ， 這也使節(jié)日的氛圍更濃了 ， 生活的儀式感也更強了 。
八月十五中秋家宴是過節(jié)的重頭戲 ， 這席間的美食也是非常講究 ， 老人們常說“4菜不上桌 ， 福氣不進門” ， 無論貧窮還是富貴平凡 ， 都要準備齊這4道菜 。 你知道是哪4道嗎？下面就來看看吧！
一、炸藕丸子
蓮藕是中秋節(jié)的時令蔬菜 ， 也節(jié)日期間的傳統(tǒng)食物 ， 它象征著高潔的品質 。 而永遠也切不斷的藕絲又表達了對于親人無盡的思念 。 中秋團圓家宴 ， 一定少不了一道丸子菜肴來寓意團圓 。 那么用蓮藕來制作 ， 好吃又應景 。
【做法】
1、先來準備一點肉餡 ， 一般需要帶一點肥的 ， 這樣炸出來口感不發(fā)柴 。 加入蔥花姜蓉 ， 醬油 ， 蠔油 ， 十三香 ， 鹽 ， 每樣調味料的量要控制好 ， 以免疊加在一起過咸 ， 將這些調料與肉餡混合勻 。
2、接著將蓮藕清理干凈 ， 改刀成塊 ， 丟進料理機攪碎 。
3、蓮藕放到肉餡里邊 ， 進一步用筷子去攪拌 ， 讓肉餡包住蓮藕 ， 這樣炸的時候不會散 。
4、炸藕丸子要用寬油 ， 并且要燒熱到五成以上再開始下鍋 ， 先初步炸到定型時就可以撈出來 ， 之后再將油溫升高些 ， 將第一遍炸好的丸子進行復炸 ， 經過這樣的處理 ， 丸子外焦里嫩 ， 不容易回軟 ， 更香更好吃 。
二、芋頭蒸排骨
家宴之上少不了肉菜的助興 ， 排骨是很常見的食材 ， 而且它一段一段的 ， 寓意著節(jié)節(jié)高升 。 排骨的吃法很多 ， 紅燒 ， 清燉 ， 油炸等 ， 不過中秋家宴更適合跟芋頭一起清蒸 。 一方面蒸著吃更健康好消化 ， 另外芋頭也是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食物 ， 其諧音“余頭” ， 象征著生活富足不愁吃 。
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