1、用料：
【怎樣做酸甜柚子皮 這樣做最好吃】柚子皮半個、五花肉150g、腌梅子2個、蒜4-5瓣、辣椒1-2個、冰糖20g、料酒15g、蠔油15g、腐乳少許、油少許、鹽少許、雞精少許、水適量 。
2、做法：
（1）先把柚子皮的表皮削掉 。
（2）燒開水，把柚子皮放到開水中，煮上2～3分鐘，煮的時候要翻轉柚子皮，壓在水中，讓柚子皮充分吸收熱水 。
（3）把柚子皮夾出來放到冷水中，拿起一片柚子皮卷著慢慢擠出熱水，一定要在冷水里慢慢擠，不然會燙到手 。反復兩三次換水至柚子皮里的熱水擠完 。冷水泡上5個小時以上 。
（4）取泡好的柚子皮半個擠干水切成小塊后，就可以烹調了 。剩下的半個柚子皮擠干水用保鮮袋封好放冰箱下次再吃 。
（5）五花肉切成1cm厚片過開水煮熟撈起備用 。
（6）把腌梅子，蒜，辣椒切碎后和料酒 ， 蠔油，冰糖 ， 腐乳一起放到五花肉里攪拌均勻腌上10—15分鐘 。
（7）熱鍋放少許油后，放進腌好的五花肉翻炒一下，加上蓋過五花肉的開水，中火煮2—3分鐘 。
（8）放入切好柚子皮翻炒均勻，加上蓋過柚子皮的開水 。加一點鹽，再加少許油，放雞精中火煮5分關火起鍋 。
（9）裝盤開吃 。

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