1、黃辣丁處理內(nèi)臟后洗干凈晾干水分，一般叫賣(mài)魚(yú)老板弄好即可，看個(gè)人喜好要不要切成塊，小編一般是整只魚(yú)來(lái)燉湯的，這樣吃起來(lái)很方便除魚(yú)刺 。把姜切絲，蔥切小段 。
2、鍋里下入一勺食用油，晃動(dòng)鍋?zhàn)屖秤糜屯縿蝈伒祝瑢㈠仧裏岷蟀鸦痍P(guān)小一點(diǎn) ， 下入黃辣丁煎香 。很多人在燉魚(yú)湯的時(shí)候直接加水燉了，沒(méi)做煎魚(yú)這一步，導(dǎo)致魚(yú)湯不白而且有腥味 。用黃辣丁燉湯，最好多做這一步 ， 這樣魚(yú)肉鮮嫩湯更香濃，吃起來(lái)也沒(méi)有腥味 。
3、撒入一勺鹽，放入姜絲 ， 把黃辣丁翻一面繼續(xù)煎香 。黃辣丁的皮比較?。?煎的時(shí)候可能會(huì)破皮，所以盡量不要?jiǎng)铀抡车椎脑?huà)可以拿起鍋晃動(dòng)幾下讓它均勻受熱 。
4、把黃辣丁兩面都煎出香味后，倒入適量的清水，開(kāi)大火把水煮開(kāi) 。
【黃辣丁魚(yú)怎么蒸 黃辣丁魚(yú)怎么蒸著吃】5、水煮開(kāi)后把火調(diào)至中火，蓋好繼續(xù)燉10分鐘，加入適量鹽調(diào)味，撒入蔥花即可 。

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