1、材料：即溶吉士粉300g、葡萄糖粉400g、黃油200g糖粉10g鹽2g、牛奶50g 。
2、糖漿加入枧水調(diào)均勻，再加入花生油攪拌均勻 。
3、面皮醒發(fā)的時候開始制作餡料，先將雞蛋和砂糖用手動打蛋器攪打均勻，再加入椰漿和淡奶油攪拌均勻 。然后依次加入吉士粉和奶粉攪拌至無顆粒，吉士粉能讓餡料色香上更棒，不要使用速溶性吉士粉 。加入中粉和澄粉用手動打蛋器攪打均勻無任何顆粒和粉狀物 。最后加入黃油，黃油室溫軟化不需要打發(fā) 。
4、餡料攪拌均勻后隔水小火炒制，水開后不停的刮盆底和盆壁 。炒到覺得細膩不粘盆 ， 成團稍顯油光 。
5、趁熱加入椰蓉 ， 用刮刀切拌至餡料不特別燙手的時候用手揉捏，讓椰蓉更好的吸收和融入進奶黃餡 。
6、揉好的餡料白色的椰蓉充分吸收了奶黃餡里的黃油和剩余水分，手感緊實不油膩，最后加入葡萄干 。
7、用比例17克皮33克餡料，葡萄干是稱重的時候抓幾顆捏進去 。
8、把皮搓圓按扁放入完全冷卻的餡料用大拇指和虎口將月餅包好 。
9、用模具壓制成型，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘 。
【交城空殼月餅制作方法 山西空殼殼月餅】10、刷好蛋液170度再烤10分鐘 。

猜你喜歡

• 燒烤|感謝月餅盒讓我實現(xiàn)了燒烤自由!
• 月餅皮面散怎么辦 月餅皮散是怎么回事
• 蓮蓉蛋黃月餅的做法大全 酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法
• 紅豆沙冰皮月餅的做法 豆沙冰皮月餅制作方法
• 伍仁月餅的做法 五仁月餅的做法大全
• 轉化糖漿的具體用途有哪些 轉化糖漿只能做月餅嗎
• 怎樣做棗泥餡月餅 棗泥餡月餅全過程
• 農(nóng)村月餅的制作方法步驟 農(nóng)村怎么做月餅簡單
• 常州天寧寺月餅什么時候有賣
• 常州天寧寺月餅有哪些口味的 常州天寧寺月餅有哪些口味的好吃