1、食材：肥牛、洋蔥、胡蘿卜、青蒜、耗油、生姜、花椒、鹽、生抽、白糖 。
2、青蒜的蒜桿和蒜葉分開(kāi)：蒜桿切斜刀，蒜葉切段 。
3、鍋里燒開(kāi)水，放入牛肉卷，漂浮變色即可 。不要等水燒開(kāi)，那樣肉就有些老 。而且一會(huì)還要入鍋翻炒，不用擔(dān)心牛肉卷不熟 。
【炒肥牛卷制作方法視頻 炒肥牛卷制作方法】4、鍋里燒熱，倒油燒熱 。放姜片 ， 花椒，幾根蒜桿，幾片洋蔥，爆出香味 。
5、先在鍋里放胡蘿卜片，翻炒 。先放胡蘿卜是為了脂溶性的胡蘿卜素送到色拉油里，容易吸收 。
6、油里有些胡蘿卜色，再放洋蔥和蒜桿，炒軟，倒蠔油 。
7、翻炒均勻，放蒜葉和鹽 。翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味 。
8、炒勻 ， 出鍋，記得全程大火 。

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