【陜西涼皮面皮怎么做 西安涼面皮的做法大全】

1、原料：面粉300克 ， 黃瓜半根，鹽適量，辣椒油適量 。
做法：
步驟一：將所需要的面粉，舀在一個比較大點的容器中，加上比較多點的水，攪拌成為稀一點的面團；
步驟二：攪拌好之后，再倒上沒過面團的清水，靜置2個小時，這時候用手拉出，可以看到筋度很好；
步驟三：洗面 ， 分為5次，雙手放入盆中，來回的抓肉面團 ， 使得面筋和淀粉分離；
步驟四：洗的水變濃稠了，換水，繼續(xù)重復上述步驟，直到差不多第五次的時候，水便是變清了 ， 將水倒掉；
步驟五：取濃度比較高的淀粉水用 ， 取出制作面皮的工具 ， 倒入淀粉水，隔水放在開水鍋中；
步驟六：差不多蒸2分鐘后，取出，放在冷水中，揭掉，涂抹上一層油，切成條；
步驟七：之前洗出的面筋，放在蒸鍋中蒸熟，即可取出切塊，同時將黃瓜切絲；
步驟八：面皮、面筋和黃瓜絲，放在盤子中，按照自己的喜好添加調(diào)味料即可 。
2、原料：面粉3小碗，鹽1小勺，和面涼水1.5小碗，洗面涼水一鍋 。
做法：
步驟一：準備和面，加鹽，同樣的小碗1碗半水，邊倒邊攪和；
步驟二：幾分鐘就揉光滑，保鮮膜封?。衙姘胄∈保?
步驟三：剩下的面筋，放點酵母粉，醒半小時，上鍋蒸20分鐘， 洗出來的面水，放一晚上；
步驟四：放一晚上的面水，澄清了，上面的水，小心倒掉，剩下的用勺子底轉(zhuǎn)圈的攪成面糊，準備電餅鐺；
步驟五：電餅鐺一般都是不粘的，可以熱好后直接倒一勺面糊 ， 端起電餅鐺 ， 讓面糊流成一整張，蓋好蓋子2分鐘就可以搞定了；
步驟六：放點雞絲，生菜啥的 ， 涼拌一份，干炒一份，特別勁道，筋道 。
3、原料：面粉，鹽，水 。
做法：
步驟一：和面，洗面；
步驟二：洗完之后放到一邊讓面水沉甸下來，把多出來的水倒掉，剩下的就是做涼皮的面漿；
步驟三：鍋中倒入清水燒開蒸涼皮，出鍋后到?jīng)銎ど纤⒂停艣銮袟l加上配菜和各種調(diào)味水就開吃 。

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