1、主料：青蝦400克（洗凈 ， 去皮、泥腸，剁成細(xì)泥），去皮肥豬肉（剁細(xì)泥）150克，土豆200克（去皮切細(xì)絲，用清水浸泡），雞蛋清50克，生菜150克（切一寸寬、二寸長(zhǎng)段） 。
2、配料：醬油、甜面醬、鹽、料酒、白糖、姜（切細(xì)末）、味精、水豆粉適量，豬油65克，生花椒6、7顆（搗碎末） ， 高湯100克，菜油250克（實(shí)耗20克） 。
3、將蝦泥、豬肉泥加入鹽、姜末、蛋清、花椒末、味精、料酒和水豆粉攪拌均勻 。
4、旺火燒菜油，下土豆絲（從水中撈出略瀝干）炸成金黃色倒入漏勺瀝油 。
5、炒鍋微火上，加入豬油50克，將拌勻的蝦泥攤成餅狀，煎至兩面金黃（約三、四分鐘）倒出 ， 切成“米”字形（即四刀八塊），保持原狀裝盤(pán) 。
6、另將炒鍋置旺火上，燒熱豬油（15克），用高湯、料酒、少許醬油、味精、水豆粉調(diào)成汁入鍋翻攪燒開(kāi)，淋在蝦肉餅上 。
【一品大蝦的制作方法 一品大蝦圖片】7、將炸好的土豆絲和生菜分別擺在蝦餅兩側(cè)，將甜面醬澆在生菜上，在甜面醬和土豆絲上再撒上少許白糖即成 。

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