【手工香菇貢丸怎么做好吃 手工香菇貢丸怎么做】

1、材料：瘦肉（肥瘦二八開）300g、干香菇20g、花雕酒或料酒1湯匙、蛋清1個(gè)、生粉10g、蔥1撮、姜2片、五香粉、胡椒粉1茶匙、鹽3茶匙、糖6g、耗油6g 。
2、肉用料理機(jī)打成蓉 。香菇提前泡發(fā)，也用料理機(jī)打碎 。或者用刀剁碎備用 。
3、一般料理機(jī)打好，再用刀剁五分鐘，增加彈性 。剁的過程，加入姜末、蔥末 。
4、剁好后 ， 依次加入料酒，五香粉，胡椒粉，鹽，糖，耗油，按一個(gè)方向攪打上勁 。不能胡亂攪 。
5、加入生粉，繼續(xù)一個(gè)方向攪打，蛋清打發(fā)，加進(jìn)去，剛加進(jìn)去會(huì)比較濕，沒事，繼續(xù)順一個(gè)方向攪打 。一會(huì)兒就上勁了 ， 加入香菇碎，攪打均勻 。開始拿起來摔打 。差不多三五十下左右 。就可以了 。
6、鍋?zhàn)纤_后開小火，記得這會(huì)兒不能大火，不然丸子會(huì)散 ， 用虎口把丸子一個(gè)個(gè)擠進(jìn)鍋 。等全部擠完，基本定型 ， 開大火煮到丸子變色，浮上來，大約十分鐘左右就熟了，撈出來 。
7、成品 。晾晾涼了可以保鮮袋裝起來放冷凍室，想吃時(shí)拿出來就可以了 。

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