1、食材：雞翅15個，紅尖椒1個，九層塔1大把，色拉油1大勺，醬油3大勺 ， 姜10片，蒜15瓣 ， 香油2大勺 ， 細香蔥1根 ， 江米酒6大勺，老冰糖1.5大勺 。
2、雞翅中焯水：洗凈，涼水下鍋，中火煮開，打去浮沫，水沸騰后，立即撈出，控凈水分 。
3、起炒鍋，鍋熱后 ， 加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片邊緣卷曲焦黃 。
4、依次加入蒜瓣、蔥段和尖椒片，煸炒出香味兒 。
5、下雞翅中，轉(zhuǎn)大火煸炒，煸炒至雞翅兩面焦黃 。
6、加入米酒、醬油、冰糖，翻炒均勻 。
7、待雞翅上色后 ， 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，燜約3、4分鐘 。
【三杯雞翅怎么做 琥珀三杯雞翅的做法】8、打開鍋蓋，大火收汁至湯汁全部收干，雞翅的顏色已經(jīng)很漂亮了 。
9、收汁同時 ， 另一爐頭燒熱煲仔，燒到極熱，關(guān)火 ， 鋪上幾片九層塔 。
10、將炒鍋中所有食材統(tǒng)統(tǒng)放進煲仔，同時沿煲仔邊緣澆上1大勺香油 ， 但聽得“刺啦啦”怪叫不斷，香氣四溢 。
11、立即放上剩余的九層塔，蓋上煲仔蓋子 ， 燜20秒鐘，上桌即可 。

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