1、準(zhǔn)備新鮮菊芋5千克，鮮紅辣椒2千克，醬油3千克，食用鹽1千克，白開水2千克，醋250克，另外還要準(zhǔn)備白糖，花椒和八角各適量 。爸給我買的新鮮菊芋，洗凈以后晾干表面的水分，大塊的菊芋 ， 還要拌了它掰成小塊，再把準(zhǔn)備好的鮮紅辣椒洗凈后控干 。
【菊芋腌制方法竅門 菊芋腌制方法】2、控干水分后的紅辣椒要全部剁碎，也可以把它放到料理機(jī)中攪成泥兒狀，把準(zhǔn)備好的食用鹽入鍋，放入準(zhǔn)備好的醬油，白糖，花椒和八角以及涼白開煮開再煮5分鐘左右 ， 關(guān)火煮成料汁降溫，把準(zhǔn)備好的辣椒和菊芋全部放入到干凈的壇子中，倒入準(zhǔn)備好的料汁調(diào)勻密封腌制，40天以后里面的香辣菊芋就能做好，取出就能食用 。

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