1、豬肉洗凈切丁，胡蘿卜、香菇、生姜和蔥白分別洗凈切丁 。將切好的食材一起放入絞肉機(jī)里打碎做成肉餡 。
2、加鹽、少許生抽和蠔油到肉餡拌勻調(diào)味 ， 怕腥的可以放點(diǎn)料酒 ， 我不喜歡放料酒所以沒加 。將雞蛋打入肉餡內(nèi)，順時(shí)針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以只加蛋清 。
3、將馬蹄切碎末 ， 馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會(huì)化成水，使肉餡不易成形；切碎后加入肉餡拌勻 ， 吃起來脆脆的口感好 。
4、取少量葛根粉放小碗用冷水調(diào)勻，然后徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻 。
【葛粉丸子的做法 剛上盤就一搶而空】5、將肉餡從虎口捏出肉丸子，放入干的葛根粉中滾一圈，使丸子均勻粘上干粉，因?yàn)槭亲灾频母鸶郏谱鞔植谟蓄w粒，沒有市面上售的粉末細(xì)膩 。
6、裝一小碗清水，用手沾濕清水，將粘滿干粉的丸子捏緊 ， 再粘一遍干葛粉，然后擺放盤中 。
7、鍋中放足水大火燒開，將丸子擺放隔水蒸盤上 ， 大火蒸10分鐘即可 。用蒸籠最好，因?yàn)榧依锏恼艋\借鄰居用了，所以只好用蒸盤 。

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