蓮藕是很好的一種蔬菜，不僅吃起來美味，而且還有藥用價值，平時烹飪一般是將蓮藕洗凈后切片，那藕片煮多久幾分鐘能熟？藕片發(fā)黑是怎么回事？藕片煮多久幾分鐘能熟5分鐘以內(nèi) 。
一般藕片煮斷生以后就可以吃，所以煮5分鐘即可撈出食用，如果想要食用口感更加軟爛一點的，可以煮的時間久一點，然后還要看藕片的厚度，如果切得比較厚，煮的時間可以適當(dāng)加長一些，而且藕片是可以生吃的，食用沒有煮熟的藕片不會對身體造成什么影響 。
藕片發(fā)黑是怎么回事分情況討論：
切開的藕片變黑 將蓮藕洗干凈切開之后藕片會變黑，因為蓮藕里有一種叫單寧的物質(zhì)，這種物質(zhì)極易與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，單寧中的酚類化合物氧化形成醌的聚合物，進(jìn)而藕片會成褐色 ， 肉眼的觀感更像黑色，像切開的香蕉、蘋果等變黑都是這個原因 。
鐵鍋里的蓮藕變黑 藕片中的酚類化合物也能和鐵等金屬離子發(fā)生反應(yīng)形成或紫或藍(lán)的絡(luò)合物，其中多酚里的一種沒食子酸會與鐵離子結(jié)合后會形成藍(lán)黑色的物質(zhì) 。
怎么防止藕片變黑1、可以把切好的藕片泡在淡鹽水中，然后在水中滴入幾滴醋形成酸性環(huán)境 ， 這樣可以防止藕片接觸空氣 。
2、也可以在烹飪之前將藕片焯一下水，焯水可以破壞蓮藕的成分，進(jìn)而防止其氧化變黑 。
3、烹飪藕片的鍋不要使用鐵鍋，藕片也會與鐵元素發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致變黑 ， 
什么人不適合吃蓮藕【藕片煮多久幾分鐘能熟 藕片煮多久幾分鐘能熟顏色】 蓮藕偏寒，產(chǎn)婦、孕婦不宜過早食用 ， 而且蓮藕還有潤腸通便的作用，對于胃腸功能比較弱，平時腹瀉較多的人也不適宜食用 ， 食用之后腹瀉加重 ， 反而加重腸胃負(fù)擔(dān)，還是不吃的好；而如果身體比較燥熱的人，吃些藕片可以改善身體火氣 ， 注意遇到發(fā)黑變質(zhì)、有異味的蓮藕就不要再食用了 。

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