夏天咸肉怎么腌制方法竅門夏天咸肉怎么腌制方法 _夏天咸肉怎么腌制方法

1、主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克。
2、將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。
【夏天咸肉怎么腌制方法竅門夏天咸肉怎么腌制方法】3、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
4、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
5、約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。

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