1、材料：蘋(píng)果300克，無(wú)鹽黃油75克 ， 低筋粉225克，細(xì)砂糖90克，水70克，淀粉20克，蛋黃液少許 。
2、先制作派皮：將黃油切成小塊，在室溫下軟化至順滑 。
3、倒入細(xì)砂糖、水和低筋粉拌勻 。
4、將面團(tuán)裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右，讓面團(tuán)更均勻細(xì)膩 。
5、接下來(lái)制餡：把蘋(píng)果洗凈，去核，切成大塊 ， 加適量水，放入米廚破壁機(jī)中 ， 選擇“醬料”選項(xiàng)，默認(rèn)6分鐘，直接啟動(dòng) 。
6、大約攪打30秒左右，蘋(píng)果已經(jīng)完全呈細(xì)膩的果泥狀，連果皮也完全攪碎了 。
7、將打好的果泥倒入不粘炒鍋中，加入淀粉，小火翻炒幾下到粘稠，盛出晾涼備用 。
8、取一塊面團(tuán)，在案板上搟成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸 。同時(shí)預(yù)熱烤箱，上下火180度，10分鐘 。
9、將面片放入模具中 ， 底部、四周和邊緣按平 ， 用搟面杖在模具邊緣搟一下 ， 去除多余的面片 。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤時(shí)鼓起 。
10、取一塊兒面團(tuán)搟成薄片，切成均勻的細(xì)條 。
11、按三股辮的編法編好 。將晾涼的蘋(píng)果醬倒入模具中抹平 。
12、再按照以上方法，切出幾條均勻的寬條，和三股辮一條條地編織起來(lái) 。
13、將邊緣多余的面團(tuán) ， 搟成薄片 ， 用模具刻出花形，裝飾在邊角上 。
14、將蛋黃加少許水，調(diào)成蛋黃液，用毛刷刷在表面 。
【蘋(píng)果派的做法竅門(mén) 蘋(píng)果派的做法和配方】15、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度 ， 烘烤25分鐘左右即可 。具體時(shí)間和溫度可根據(jù)不同烤箱酌情調(diào)整 。

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