1、溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜餳5分鐘，攪勻后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處 。
【麥香饅頭的做法 麥香饅頭的做法很簡單】2、發(fā)酵好的面團(tuán)是原來的2－3倍 ， 呈蜂窩狀 。
3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在撒有手粉的面板上，要反復(fù)地揉，揉好后放在面板上餳10分鐘 。
4、揉成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子，然后逐個(gè)揉成表面光滑的饅頭，放在面板或蓋墊上放置溫暖處再餳20分鐘 。
5、鍋里一定要放涼水，篦子上擺上餳好的饅頭，饅頭之間距離不要太近，否則會粘在一起，中火把水燒開，然后蓋上鍋蓋，冒氣后大一點(diǎn)的饅頭40分鐘 ， 小一點(diǎn)的30分鐘即可 。
6、用手輕拍饅頭 ， 有彈性即熟.手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)原說明熟好，凹陷下去不復(fù)原說明還沒蒸熟 。

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