【涼面芝麻醬怎么調(diào) 芝麻醬涼面】1、老北京芝麻醬涼面的澆頭實(shí)際上有兩種即芝麻醬和醬油花椒油 。原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精 。
2、制作方法：用涼開水將芝麻醬調(diào)開后加入鹽和雞精（第一種澆頭）；在鍋內(nèi)倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入準(zhǔn)備好的醬油關(guān)火出鍋（第二種澆頭） 。拌面：在拌面的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可 。

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