1、用料：大魚頭1個，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量 。
2、魚頭洗凈瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌 。
3、皮蛋切大?。?姜切片，蔥切花 。
【湖南泡椒魚頭正宗的做法 泡椒魚頭的做法視頻】4、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油 。
5、鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、姜片、泡椒炒出香味，放入魚頭稍炒，加入清水燒開，改文火煲1～2小時，以鹽調味即成 。
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