【瘦肉是怎么做的 怎么做瘦肉】1、首先準備好瘦肉、雞蛋、番茄醬、鹽、醬油、生粉、花生油 。
2、雞蛋放在水龍頭下洗干凈 ， 用干凈的抹布擦干水分，表面看似很干凈的雞蛋也要清洗干凈，衛生非常重要 。
3、瘦肉最好選擇豬趴肉，也就是排骨頭上方的肉，此部位沒有肥肉混雜 ， 也沒有筋膜，（筋膜老板會切出來另外賣的）是瘦肉中的上品 。
4、把瘦肉洗干凈 ， 充分瀝干水分，放在案板上切成小長條，也可以按自己的喜好切成各種各樣的形狀 。
5、放入適量鹽，醬油，生粉，花生油，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，往一個方向攪拌5分鐘左右，便肉條更好更快入味 。
6、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，逐條放入粘滿蛋糊的肉條，小火炸至金黃色 。
7、把多余的油倒掉，鍋內留底油，倒入適量溫水，加入四勺番茄醬，蓋上蓋子煮5分鐘 。
8、待水分收干時，用鍋鏟翻炒幾下，關火出鍋 ， 一道美味的瘦肉條就做好了 ， 嫩滑可口，酸甜開胃，味道非常棒 。

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