鴨肉的功效與作用及食用禁忌 _鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

鴨肉是一種美味佳肴，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效，適于滋補(bǔ)，是人們常吃的動(dòng)物肉類(lèi)佳肴，是各種美味名菜的主要材料。以鴨肉為原料制作的北京烤鴨、南京板鴨，江南香酥雞等都是廣為流傳的美味。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉性寒涼，味甘、咸，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效及禁忌分別有哪些呢？利水消腫鴨肉有通利小便，補(bǔ)腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對(duì)于各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經(jīng)常吃鴨肉有保護(hù)腎臟的作用。
滋陰補(bǔ)虛雞肉富含蛋白質(zhì) 。脂肪含量適中，而且脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，非常易于人體消化吸收。同時(shí)鴨肉還含有大量的無(wú)機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津。可用于緩解和改善身體虛弱、病后體虛等癥。
清熱涼血鴨肉性涼、味甘，其最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜于陰血內(nèi)熱的人群食用。
補(bǔ)益身體《本草綱目》中記載鴨肉可以大補(bǔ)虛勞的作用。鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等成分有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃等功效，有很強(qiáng)的補(bǔ)益作用，適宜于身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。
美容防衰老鴨肉是有護(hù)膚、美膚作用的食品，可以通過(guò)其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護(hù)心臟病患者的作用。
促進(jìn)新陳代謝鴨肉中B族維生素和維生素E的含量比較多，是補(bǔ)充維生素的理想食品之一，B族維生素對(duì)人體新陳代謝、神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。
增強(qiáng)食欲鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低、易于消化，其鮮美滋味有增加食欲的作用。
鴨肉的適宜人群1.心血管患者，鴨肉中豐富的煙酸對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，適宜中老年人食用；
2.有低熱虛弱、食少便干、水腫、盜汗遺精、女子月經(jīng)少、咽干口渴等有內(nèi)熱體質(zhì)者；
3.鴨肉滋陰補(bǔ)血適宜飲血虧虛的女性，產(chǎn)后乳少的女性。
鴨肉食用禁忌1.體質(zhì)虛而又受涼引起的少食、腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經(jīng)等者不宜食用；
2.鴨肉屬于涼性，偶爾食用沒(méi)有妨礙，但長(zhǎng)期吃鴨肉會(huì)導(dǎo)致陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉；
【鴨肉的功效與作用及食用禁忌】 3.鴨蛋性偏涼，外感初起、脾胃陰虛、或便溏、腹瀉者忌用本品。脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜吃；
4.鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少吃，肥胖、動(dòng)脈硬化者少吃。

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鴨肉的功效與作用及食用禁忌

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