1、準(zhǔn)備食材 。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水淀粉少許、雞蛋清1個(gè) 。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
2、先往肉餡里放入少許香油 。然后朝著一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒、起膩 。
3、往肉餡里放入醬油，攪拌勻均后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn) 。待全部攪拌勻均后，再分次放入姜水?dāng)嚢?。
4、加入少許鹽、雞精、蛋清繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌 。緊接著倒入水淀粉，開(kāi)始用力攪拌 ， 直到攪拌不動(dòng)為止 。
5、用手掌來(lái)回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子 。
6、炸制 。鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時(shí)候下入丸子，小火慢炸 。
7、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用 。
8、將泡水用過(guò)的姜片、蔥段披在丸子上 。倒入少許老抽，適量的熱水 。然后上火蒸一個(gè)小時(shí)左右 。
【肉圓怎么燒好吃 肉圓怎么燒】9、把丸子擺到盤(pán)中 。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開(kāi)后勾芡 ， 關(guān)火淋少許香油 。將湯汁淋到丸子上即可上桌 。
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