成都|成都39年傳統(tǒng)涼菜，“足拜子肺片”84元一斤，麻辣濃郁，生意火爆！涼菜|成都美食

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“天天都在排隊(duì) ，最好是下午來買”
“他們屋頭最早是在那個(gè)毛家拐街買，現(xiàn)在搬到這也好久了哦！”
“以前還是那個(gè)‘拜子’老板，提一桿手提小秤，打佐料這些”
……
一提到這家成都的老牌涼菜店，排隊(duì)的嬢嬢些總是有說不完的話題，其中一位很熱心的嬢嬢還專門給我們介紹了下這家店鋪的歷史：
1987年，這家“拜子肺片”還接受過新華社的采訪……算是成都最早期的“網(wǎng)紅美食”了！

傳統(tǒng)風(fēng)味的“涼拌肺片” ，老成都人的美食記憶！
一家在老成都人心中的“肺片天花板”！
尤其是老一輩的人對(duì)這樣的味道總是念念不忘！
所謂一方水土養(yǎng)一方人，幾十年來都吃慣了這樣的涼菜口味，慢慢地也就成了許多人的美食記憶，甚至成了家鄉(xiāng)的味道！
店鋪內(nèi)的墻壁上依舊掛著，當(dāng)年老板接受新華社采訪時(shí)拍攝的工作照，時(shí)光荏苒，如今店鋪也不只是賣肺片，各種品類的食材也應(yīng)運(yùn)而生，例如牛肉、牛雜、耳片、兔丁等等，這樣一來也就個(gè)符合當(dāng)下年輕人對(duì)于不同食材的嘗試。

仔細(xì)觀察了下，店鋪里大多都是以年輕人為主，剛開始還有些擔(dān)心，懷疑他們能否將味道水平保持如初，結(jié)果后來嘗了嘗才發(fā)現(xiàn) ，是我們太小瞧這些年輕人了……

幾大盆的紅油等佐料擺放在一旁，不同的食材混搭各類佐料，香醋、花生、蒜水、醬油、熟油辣子、香蔥、花生碎等等，一位戴眼鏡的小伙子動(dòng)作嫻熟麻辣，對(duì)于各種調(diào)味的把控成竹在胸，頂多一兩分鐘的時(shí)候，一碗紅潤透亮、麻辣濃郁的涼拌菜就裝好了。

招牌“拜子肺片”
作為本店的招牌菜之一！涼拌肺片確實(shí)是有水平！
肺片切得厚薄均勻，且火候恰到好處，口感脆嫩爽口，一咬即斷，彈齒留香！
紅油辣子特別的香，裹著各種佐料浸潤著每一片肺片，麻辣且濃郁，熟花生、香蔥、蒜泥更是錦上添花。
典型的咸辣風(fēng)味，跟我們平日里吃的那種甜辣型截然不同，屬于是過去的那種涼菜風(fēng)味，很傳統(tǒng)的味道！
這里建議大家單獨(dú)加幾塊錢的筍子，跟肺片一塊涼拌，口感層次特豐富，非常值得嘗試！

足拜子肺片，詳細(xì)地址：錦江區(qū)望福街9號(hào)

一群“半罐水”的吃貨！
真實(shí)客觀評(píng)測，成都、重慶美食探店分享。
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