1、夫妻肺片是一道四川成都名菜 ， 20世紀(jì)30年代成都人郭朝華和妻子張?zhí)镎灾剖蹧霭璺纹瑸闃I(yè) ， 兩人成名之后這道菜也就被稱為“夫妻肺片”了 。
2、據(jù)說(shuō) ， 在清朝末年，成都就出現(xiàn)了在大街小巷叫賣涼拌肺片的小販，一般是使用制作牛雜廢棄邊角料為原料，經(jīng)過(guò)鹵煮后進(jìn)行切片，加上醬油、辣椒、花椒面、芝麻面等調(diào)料進(jìn)行涼拌 ， 稱為“涼拌廢片” 。
3、這種冷食的做法可以控制調(diào)料的多少，在喜歡吃辣，天氣炎熱的四川很受歡迎，而且風(fēng)味別致，價(jià)格合適，就一直保留了下來(lái) 。
4、到了20世紀(jì)30年代 ， 成都人郭朝華和妻子以制作銷售涼拌“廢片”為業(yè)，夫妻兩人勤勞能干，制作的涼拌廢片價(jià)格公道，味道也好，因?yàn)閮蓚€(gè)人經(jīng)常走街串巷進(jìn)行叫賣，所以積累了名氣，四鄰八鄉(xiāng)的人都認(rèn)準(zhǔn)了夫妻兩人的招牌 。
5、因?yàn)檫@夫妻兩人以制作廢片出名，所以大家就將他們的廢片稱為“夫妻廢片” 。后來(lái)由于“廢片”的“廢”意思不好 ， 也因?yàn)闆霭鑿U片里有牛肺片，就改名為“夫妻肺片”了 。
【夫妻肺片來(lái)自哪里 夫妻肺片是怎么來(lái)的】6、后來(lái)夫妻兩人開了店面，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，改進(jìn)制作工藝 ， 使夫妻肺片成為了一道傳統(tǒng)美食 。

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