1、準(zhǔn)備材料：肥肉(最好是豬板油)五份、清水一份、老姜一小塊、干蔥頭(長(zhǎng)得像紫洋蔥)半個(gè) 。
2、豬肥肉切小加水，一起煮大火燒開(kāi)；待水分減少至一半，加入姜和干蔥，轉(zhuǎn)中小火慢熬 ， 全程蓋蓋 。
3、熬半小時(shí)左右 ， 肥豬肉就可以用鏟子輕松切碎了，這時(shí)水也接近?干的狀態(tài) 。
4、把肥肉都用鏟子切碎，一定要轉(zhuǎn)最小火熬，熬到水份都沒(méi)有了 ， 這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底的液體是最少的 。不要急 ， 蓋好蓋繼續(xù)最小火熬 。
5、耐心等待，肥肉丁開(kāi)始起焦，慢慢油就多了 ， 用鏟子翻一翻，再蓋蓋熬 。
6、大概十分鐘后，油丁會(huì)嘣，一定要小心用鍋蓋護(hù)著自己防止被濺傷，用鏟子翻一翻 ， 再蓋蓋 。待油出透，油丁變酥全部成油渣 ， 關(guān)火 。
【油渣怎么做又酥脆 如何做炸油渣】7、濾好的豬油沒(méi)涼透前是黃色的，待一晚時(shí)間即可凝固成雪白色 。密封放入冰箱中保存 。

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