1、梭魚1條，香芹菜100克，紅椒100克，蔥100克（差不多就行），姜4片，蒜2瓣 ， 豆豉醬2匙 ， 生抽2匙，糖1匙 ， 色拉油，干淀粉 。
【梭魚折紙 紙包梭魚】2、將梭魚去鱗去內臟洗凈抹干水 。
3、在魚身斜切幾刀（為了使魚肉更入味，注意別切斷了），拍上干淀粉，芹菜去葉切末，紅椒去籽去筋切丁 ， 蔥切蔥花 。
4、炒鍋倒油（多倒一些），燒至五成熱（手放油上感覺到明顯的熱氣）放魚入油炸 。待一面煎熟（約三四分鐘）翻面 。
5、魚兩面煎好后撈出（此時預熱烤箱180度） 。鍋洗凈放適量油，放姜片蒜末蔥花炒香，放豆豉醬炒香 ， 加生抽 ， 糖和少許鹽 。
6、取足夠把魚包起來的錫紙平鋪，將魚平放在錫紙一端 ， 將佐料鋪在魚身上
7、將錫紙另一端折過來將魚包住，邊上捏實，入烤箱180度烤20分鐘即可 。

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