1、食材：基圍蝦12只，黃瓜半根炒飯 ， 胡蘿卜半根，香蔥2棵，雞蛋2個(gè)，剩米飯1碗，料酒少許，生粉少許，鹽少許，胡椒粉少許 ， 色拉油適量 。
2、蝦洗凈剝殼，開背用牙簽去掉蝦線 。加入少許料酒，鹽，胡椒粉和生粉拌均后腌制十分鐘 。用廚房紙擦干水份備用 。
3、取半根黃瓜，對半切開，然后切薄片，第一刀不要切斷，第二刀切斷 。
4、黃瓜片全部切好后，擺放在盤子里，每片黃瓜依次插在上一個(gè)黃瓜片中間，擺成心狀 。
5、西紅柿對半切開，然后把再切成片 。把切好的西紅柿貼著黃瓜，一片片擺放成心形備用 。
6、黃瓜冼凈切丁，胡蘿卜切丁 ， 香蔥切未備用 。
7、雞蛋加少許鹽，用筷子打散 。
8、鍋中放油燒熱倒入雞蛋，雞蛋炒熟后，用鏟子摁成小塊盛出 。
9、鍋中倒油燒熱 。放入蝦仁快速翻炒 。炒至蝦身全部變色斷生后裝盤 。
10、鍋中倒油燒熱 。放入胡蘿卜快速翻炒，斷生后盛出 。
11、炒好的蝦，胡蘿卜和雞蛋 。鍋中放油燒熱 。
12、放入米飯翻炒，炒到米飯都散開 。
13、加入適量的鹽，放入炒好的蝦，胡蘿卜，雞蛋和切好的黃瓜丁 。一起快速翻炒 。
【雞蛋蝦炒飯竅門 蝦仁蛋炒飯的做法】14、出鍋前灑上蔥花拌勻即可 。

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