1、食材：豬通脊肉150克 ， 雞蛋2個 ， 水發(fā)木耳50克，黃瓜50克 ， 紅柿椒50克，黃花菜100克，醬油10克，蔥5克 ， 姜5克，味精3克料酒3克，綠豆淀粉適量，油60克 。
2、將淀粉加水?dāng)噭颍糜趯ｉT打粉皮的器皿旋子中，放入9成熱水中用手左右旋轉(zhuǎn) ， 見淀粉受熱后結(jié)為一體，隨即將旋子置于涼水盆中，用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡 ， 切成寬條 。
3、肉切絲，蔥姜切絲泡汁，黃花擇凈用開水焯好 ， 粉皮略焯入盤，雞蛋攤皮切絲，木耳，黃瓜，紅柿椒切絲用水焯后控凈水?dāng)[在粉皮上 。
【肉絲粉皮】4、鍋放底油燒熱 ， 下肉絲煸炒，加入醬油，料酒，蔥姜汁，再下入黃花 ， 旺火翻炒，加味精，淋明油出鍋盛在粉皮恥 ， 撒蛋皮絲即可 。

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