現(xiàn)在很多家庭都喜歡自己在家里蒸饅頭，多數(shù)人蒸一次饅頭可以吃好幾天，但是饅頭非常容易變質(zhì) ， 要注意保存方法 。饅頭怎么保存到第二天生活中很多人喜歡把沒(méi)吃完的饅頭放到冷藏室里，殊不知饅頭等淀粉類(lèi)食物放在冰箱冷藏室，會(huì)加快其變干變硬的速度，使它口感更差 ， 并且可能帶來(lái)安全隱患 。饅頭在密封環(huán)境里，厭氧菌會(huì)大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌 ， 導(dǎo)致其變味、變質(zhì) 。
如果饅頭三天內(nèi)吃不完，不妨分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專(zhuān)用塑料袋中，隨后封口放入冰箱冷凍層 。這樣在冰點(diǎn)下不利于水分的流失，又能減少雜菌的繁殖，同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，可以存兩周左右 。食用時(shí)徹底蒸透即可恢復(fù)原狀，無(wú)論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒(méi)有太大區(qū)別 。
需要注意的是 ， 冷凍雖然可以使饅頭保存時(shí)間長(zhǎng)一些，但冰箱并不是保險(xiǎn)柜，隨吃隨買(mǎi)才是最明智的選擇 ， 冷凍時(shí)也需注意生熟分開(kāi) 。
饅頭屬于面食 ， 淀粉做成的食物 。在冰箱的冷藏室里會(huì)更快地變硬，因此放冷藏室里保存顯然不是個(gè)好的方法 。而應(yīng)該存放在冷凍室里 ， 這樣的環(huán)境下可以更好的保存饅頭，保證健康的飲食 。
蒸饅頭怎么蒸松軟(1)蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑 ， 倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了 。
(2)發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖 ， 就可以縮短發(fā)面的時(shí)間 。
(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊 ， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜 。
(5)蒸出的饅頭 ， 如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘 ， 饅頭即可變白，且無(wú)堿味 。
(6)蒸饅頭時(shí) ， 在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵 ， 蒸出的饅頭又白又宣 。
饅頭的分類(lèi)根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種 。
(1)北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛(ài)的日常主食 。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長(zhǎng)形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等 。
(2)軟性北方饅頭在中國(guó)中原地帶 ， 如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類(lèi)饅頭為日常主食 。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等 。
(3)南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類(lèi)型 。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等 。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種 。
做饅頭要注意什么【饅頭怎么保存到第二天 蒸饅頭怎么蒸松軟】 生饅頭坯一定要再醒半小時(shí)至一小時(shí)、蒸好后不能立刻揭蓋,要等五分鐘,以防表面回縮 。
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