【毛血旺最正宗的做法 毛血旺最正宗的做法視頻】1、原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、干紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒 。
2、黃豆芽焯水 ， 鋪在大碗底 。牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒腌制十分鐘 。鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用 。郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片 ， 干紅椒切段 。
3、熱鍋倒油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出 。
4、熱鍋倒油，下入豆瓣醬炒出紅油 。加水、干紅椒，放入一個濃湯寶 。
5、湯水沸后下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘 。將千頁豆腐下鍋，煮五六分鐘 。加鹽、芝麻、蔥花 ， 出鍋即可 。
6、毛血旺：以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式 。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名 。毛血旺是重慶市的特色菜 ， 也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》 。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大 。

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