1、主料：芥菜頭800克 。
2、輔料：蘿卜100克 。
3、調(diào)料：醋30克,鹽10克,白砂糖15克 。
4、做法：芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；放入壇罐加醋用力揉搓；然后放入三大塊蘿卜厚片壓起來(lái)，即封上壇口 。
【山東悶辣菜絲竅門 做辣菜絲的步驟】5、悶12小時(shí)以上；取出部分辣菜（余下的繼續(xù)封口保存） ， 加鹽、味精、少許糖調(diào)味食用 ， 或加香油拌食 。

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