1、主要食材：面粉500G，酵母5G、水適量、食堿適量 。
2、將適量面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)，備用 。
3、將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿 ， 中和酸味，將面團(tuán)扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉 ， 揉至面粉與面團(tuán)融為一體時，加蓋擰干的濕潔布 ， 餳10多分鐘，至面團(tuán)滋潤后，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯 。
【戧面饅頭的做法 戧面饅頭山東戧面饅頭的做法】4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內(nèi)，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟 ， 即可食用 。

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