【扇葉的做法大全 海扇的做法】海扇本身極富鮮味 ， 烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精 ， 也不宜多放鹽 ， 以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用 。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味 ， 手摸有爽滑感 ， 彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味 ， 手感發(fā)粘，彈性差 。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性 。
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