刀魚的做法竅門紅燒刀魚的做法 _做法

1、帶魚500克、淀粉50克、食鹽3克、姜1塊、蒜3瓣、花椒20粒、生抽2湯匙、老抽幾滴、植物油適量、胡椒1克、江米酒2湯匙、白砂糖1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、白芝麻3克、細香蔥1根、水1碗。
2、做法：帶魚去內臟，清洗干凈，斬件。
3、用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘，用一只小碟子裝適量淀粉，帶魚兩面拍少許淀粉。
4、鍋里放油，放入帶魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時盛出備用，炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片和花椒。
【刀魚的做法竅門紅燒刀魚的做法】5、放入煎好的帶魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿著鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗溫水燒開。
6、放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開后，加蓋中小火煮10分鐘左右。
7、煮至剩少量汁時，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太干了，留點汁蘸著吃很正；出鍋后，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可。

刀魚的做法竅門 紅燒刀魚的做法

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