1、取材:將生柿子從果樹上摘下來 。即選那種圓且尖尖的柿子,要硬的 。柿子一定要是硬的,不然無法削皮 。
2、削皮:用削皮刀把杮皮削掉,注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞 。
3、晾曬：用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子 。把削好皮的柿子放在陽光充足通風(fēng)的地放晾曬就可以了 。（注意，曬幾天后的樣子，氧化稍變黑是正常的）
4、松囊：所謂松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化 。約七、八天后柿子表面干枯 ， 開始有柿餅的雛形了，曬到外皮干里面軟時(shí)，用手輕輕壓成平的餅狀，不要用力過大，以免擠破 。注意，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時(shí)候捏 。時(shí)間晚了，糖融化容易粘手 。還容易捏破柿子 。
5、晾曬再捏：繼續(xù)晾曬 。如果自己吃再曬一星期就可以啦 。這時(shí)可以每2天捏一捏，形狀更好看一些 。捏兩到三次即可 。如果喜歡干一點(diǎn)的還可以多曬些日子的，當(dāng)然也更好吃啦！如果你不是急性子的話！大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自己掌握 ， 喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點(diǎn)的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀 。
【怎么做軟柿餅 怎樣用軟柿子做柿子餅】6、柿霜：買來的柿餅上面 。都有一層白白的東西 。那是曬完柿餅后，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜 。如果要生成柿霜的話，必須要低溫環(huán)境才好 。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內(nèi)，在低溫下會(huì)慢慢的生成柿霜 。柿子餅是不能曬的太干，軟軟的才能捂出霜 。

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