1、后腿肉400g ， 食用油200g ， 雞蛋1顆，料酒1湯匙，花椒粉5g，胡椒粉3g ， 生抽5g ， 淀粉8g，蔥5g ， 姜1塊，花椒3g，八角2粒，糖6g 。
2、先將蔥洗凈并切成段、姜片泡水，接著將肉清洗干凈切成長(zhǎng)條，放在容器中備用 。
3、接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽 ， 胡椒粉、蔥姜水等調(diào)味品腌制20分鐘左右 。
4、之后在肉條中放入淀粉和雞蛋 ， 使用雙手將肉和淀粉蛋液抓勻，使蛋液均勻的裹在肉條中 。
5、然后將肉條放入鍋中炸 ， 炸至微黃后撈出備用 。接著在鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香 。
【四大蒸碗的做法和配方】6、最后在鍋中加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開后關(guān)火備用 ， 接著把煮好的汁倒入炸好的肉條里放入壓力鍋蒸25分鐘，將蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可 。

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