1、魚(yú)要提前處理 。用水沖洗干凈，鮮魚(yú)一定要保證它的味道鮮美可口，不能反復(fù)沖洗 。
2、洗凈后，用細(xì)鹽涂抹魚(yú)肚，倒黃酒腌制20分鐘以上 。
3、腌制好以后，將魚(yú)的水分控干，將魚(yú)放入熱鍋炒制，將魚(yú)煎制成兩面金黃即可，再將姜蔥放入鍋中 ， 炒香即可 。
【怎樣燉魚(yú)湯好喝又有營(yíng)養(yǎng) 燉魚(yú)湯好喝又有營(yíng)養(yǎng)怎樣做】4、根據(jù)魚(yú)的大小，在砂鍋里放適量的冷水，將魚(yú)放至砂鍋中，倒入適量料酒，并加入適量生姜 ， 不要太多，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火將鍋燒開(kāi) ， 這樣做的魚(yú)湯特別好喝 。
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