【蝦如何做餃子餡 蝦餡的做法介紹】1、將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線，然后將剝好的蝦在水龍頭下清洗干凈 。
2、將洗凈的蝦切成蝦丁，放在一旁再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細 。
3、韭菜三鮮和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉餡中；豬肉蝦仁則將蝦仁加到肉餡中 ， 攪拌均勻 。
4、拌好后加入花生油 ， 醬油 ， 料酒（去腥），香油，鹽，雞精等，再次攪拌均勻，覺得餡料有點厚的話可以少量加水，再調(diào)勻 。

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