【牛腦最簡單的吃法 牛腦最簡單的吃法是什么】1、將牛腦洗凈，撕去筋膜，漂洗干凈，放鍋中，加開水略焯 ， 倒去水，復(fù)加冷水淹沒，下八角、蔥段15克、黃酒、姜塊（拍松）、精鹽煮熟，撈起晾干，切成小塊，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌勻；將雞蛋磕入碗中，打散，放進(jìn)蔥花2克攪勻 。
2、炒鍋上旺火，倒入菜油燒至八成熱，將牛腦裹上雞蛋液 ， 粘上面包屑，用手捏緊 ， 放入油鍋 ， 炸至呈金黃色時(shí)撈起，待油溫升至八成熱時(shí)，倒入牛腦重炸一次 ， 待色澤呈金黃色時(shí)撈起瀝油 ， 裝盤中，撒上花椒鹽即可食用了 。

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