【炙子烤肉為什么叫炙子 炙子烤肉為何叫炙子】1、“炙子” ， 是一根一根鐵條釘成的圓板 。下面燒著大塊的劈材，松木或果木 。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的 ， 少） ， 由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤 。
2、“炙子”的鐵條之間有小縫 ， 下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個“炙子”受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香 。

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