1、排骨燉不爛的原因如下：豬的品種不同，豬的生長期不同，肉質就會有區別 。一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬，肉質、味道都很好 。同品種的豬，如果碰到不法商販混入的種豬或母豬，也會出現排骨不宜燉爛的情況 。
2、燉豬排骨的正確方法如下：
（1）將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫，且必須是冷水入鍋 ， 撈出排骨 。
（2）換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮，不要加鹽等調料 ， 可以加入姜，可以少量加幾滴醋 。
（3）開鍋后小火燉1小時 。
【有些排骨為什么燉不爛 為什么有些排骨燉不爛】（4）待排骨燉好后加入味精、鹽 。
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