家里今年做了不少臘排骨，之前都是蒸著吃的，這次我想弄一些燉湯喝 ， 請(qǐng)問臘排骨燉什么會(huì)比較好吃呢？臘排骨燉冬瓜材料：臘排骨400克，冬瓜1000克 。
做法：
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時(shí)以上，去除肉中的多余鹽份 。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮 ， 用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點(diǎn)綴用） 。
3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出 ， 湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時(shí)以上（燉煮時(shí)間越長，肉和湯也就越鮮） 。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時(shí)，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入 ， 大火燒開后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時(shí)，關(guān)火，移入大碗中上桌享用 。
臘排骨燉湖藕主料：臘排骨250克，湖藕500克 。
調(diào)料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克 ， 蔥花10克，食用堿1克，姜塊7克 ， 蔥結(jié)10克 。
做法：
1、將臘排骨剁3厘米見方的塊 。
2、湖藕洗凈，切滾刀塊 ， 氽水（水中放食用堿）撈出 。
3、將臘排骨、湖藕置于沙鍋內(nèi)，加水700克及姜塊、蔥結(jié)、豬油一同放入砂鍋中 。
4、中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出 。
5、除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉 。
6、淋明油、撒蔥花即成 。
臘排骨燉土豆材料：臘排骨1塊 ， 土豆4個(gè)，干辣椒4個(gè)，姜、大蒜、花椒各適量 。
做法：
1、土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；
2、鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨；
3、大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈；
4、另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5、大火燒開后改小火燉1小時(shí)；
6、加入土豆燉至土豆熟即可出鍋 。
臘排骨燉蘿卜材料：臘排骨1塊，白蘿卜1個(gè)，姜1塊
做法：
1、臘排骨洗凈，剁成小塊 ， 由于臘排骨風(fēng)吹雨曬，灰塵比較多，而且研制過程中用了大量的鹽，所以先進(jìn)行焯水 。
2、倒一鍋水，冷水時(shí)倒入臘排骨 。
3、煮沸撇去浮沫后將臘排骨撈出備用 。
4、另取高壓鍋，將臘排骨放入鍋內(nèi) ， 倒入水，放入一些姜片，開鍋后煮30分鐘（如果不喜歡用高壓鍋的也可以用普通鍋，燉的時(shí)間要久一些） 。
5、高壓鍋放氣后，白蘿卜去皮切塊 ， 放入煮好的湯內(nèi)，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)整個(gè)臘排骨燉出的湯是奶白色 。
6、繼續(xù)中火慢燉至蘿卜軟爛 。（這里可以根據(jù)個(gè)人的口味決定蘿卜煮的硬度） 。
7、另外由于臘排骨的鹽味不一樣，可以根據(jù)口味適量的加一些鹽調(diào)味 。
臘排骨燉多少時(shí)間合適20分鐘以上 。
【臘排骨燉什么好吃 臘排骨燉多少時(shí)間合適】 臘排骨取自豬身上，加上適量的鹽腌制后懸掛在陰涼透風(fēng)的地方風(fēng)干而成 。制作好的臘排骨肉質(zhì)干爽緊實(shí)，色澤發(fā)亮，十分的美味，臘排骨煮之前要焯水，用來燉湯喝的話大概需要20分鐘以上 ， 臘排骨可以搭配土豆、冬瓜、山藥等燉湯喝，營養(yǎng)美味 。

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