1、蟶子2斤，適量油鹽，2根大蔥 ， 適量料酒、醬油和醋 ， 干辣椒100g，芝麻油適量 。蟶子用清水沖洗干凈后，放入淡鹽水中浸泡 ， 讓蟶子繼續(xù)吐沙 。鍋中放入幾片生姜、少許鹽、料酒、水燒開后，倒入蟶子，再次煮開撈出 。找一個(gè)大盤子 ， 盤底放入少許海鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)醋，混合均勻后 ， 一邊剝下蟶子肉 ， 一邊碼在盤中 。記得要處理掉那一圈黑色的雜質(zhì)哦 。全部擺好后，在盤子中間放入蔥花和干辣椒，在盤子外圈淋入一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油 。鍋中熱油，油熱后，直接淋到蔥花和干辣椒上面就可以了 。
2、扇貝500g，龍口粉絲200g，豆豉油適量 ， 蒜蓉300g，小蔥和紅辣椒適量 。扇貝一分為二 ， 去除黑色內(nèi)臟，清洗干凈，小心的將肉用刀取下來(lái)，加入少許料酒去腥 。扇貝殼用刷子清洗干凈 。蒜剁成蒜蓉、小蔥切蔥花、紅椒也切碎（或者直接用泡椒代替），龍口粉絲用熱水泡軟，用筷子卷一小撮粉絲，然后鋪在扇貝底部 ， 粉絲上再擺上扇貝肉 。鍋中熱油，放入蒜蓉炒香，盛出加適量蒸魚豉油拌勻，淋在剛剛的扇貝肉上 。把扇貝放入盤中，上蒸鍋，上汽后蒸8分鐘左右拿出，表面撒上蔥花和紅椒 。鍋中再次熱油，油熱后直接淋在表面即可 。
【貝殼的做法大全海鮮 貝殼的做法】3、鮑魚500g ， 蒜蓉300g，葵花籽油/橄欖油適量，白糖適量 。鮑魚買回來(lái)沖洗干凈，用小刀輕輕把肉去除，如果鮑魚較大，用刀輕輕切幾刀，小鮑魚就不用了 。再用小刷子把殼洗干凈 。鮑魚肉放回到殼中，再放入盤中，上鍋蒸 ， 上汽后8分鐘，燜2分鐘，注意留下盤中的湯汁 。大蒜切成蓉，鍋中熱油 ， 最好是葵花籽油或者橄欖油，油熱后 ， 放入蒜蓉翻炒出香味，然后加入蠔油和少許糖翻炒均勻，再放入鮑魚時(shí)候的湯汁，慢慢熬成濃稠的湯汁 。淋入在鮑魚上即可 。
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