辣椒素|世上最辣的辣椒！辣度是朝天椒的50倍，只有5個(gè)人吃過(guò) 辣椒素

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本文轉(zhuǎn)自：吃貨研究所
最近，世界上最辣的辣椒記錄被刷新了。新的爆辣之王是下圖這個(gè)皺巴巴的黃綠色小辣椒，被稱為Pepper X 。

Pepper X ，看名字還以為是馬斯克培育的呢（誤）｜Jeffrey Collins
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世上最辣的辣椒/吃一個(gè)能痛半天/經(jīng)過(guò)檢測(cè) ， Pepper X的平均辣度達(dá)到了2693000SHU（史高維爾辣度單位），比上一任紀(jì)錄保持者“龍息辣椒”的辣度（2480000 SHU）又高了很多。這200多萬(wàn)的辣度是什么概念？我們平常吃的基本沒什么辣感的甜椒，辣度為0~5SHU；辣到你哭的朝天椒，辣度為30000~48000SHU ，警用的辣椒噴霧的辣度從50萬(wàn)SHU到200萬(wàn)SHU不等，而220萬(wàn)辣度的噴霧都可以擊退熊了。
手里哪里是辣椒，明明是兇器｜Jeffrey Collins/AP美國(guó)科學(xué)家韋伯?史高維爾（Wilbur L. Scoville）在1912年，第一次制定了評(píng)判辣椒辣度的單位，就是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到察覺不到辣味。現(xiàn)在已經(jīng)用儀器定量分析來(lái)測(cè)辣度，不過(guò)為了紀(jì)念他，這個(gè)單位體系保留了下來(lái) 。這款新任最辣辣椒的培育者是Ed Currie ，這位辣椒育種專家在此之前還培育出過(guò)著名的超辣品種“卡羅萊納死神” 。在Pepper X的發(fā)布視頻里， Ed Currie和另外三人“舉杯”分享了兩個(gè)最辣辣椒。
Ed Currie（上圖左數(shù)第三個(gè)）幾乎拿了一整個(gè)Pepper X｜First We Feast/Youtube一口悶之后，有人一邊被辣哭一邊描述這個(gè)辣椒嘗起來(lái)有橡木和鉛筆的味道。辣成這樣還要分析，很敬業(yè)……Ed Currie在一個(gè)采訪中表示，吃下一整個(gè)辣椒后，他經(jīng)歷了三個(gè)半小時(shí)的胃部灼燒，然后是劇烈的痙攣疼痛，讓他疼到倒地呻吟了大約一個(gè)小時(shí) 。

吃完辣椒痛不欲生的嘉賓（上）和一臉鎮(zhèn)定的Ed Currie（下）｜First We Feast/Youtube培育新的辣椒品種需要很大的耐心。雜交種需要大約10代才能穩(wěn)定下來(lái) ，才具有可預(yù)測(cè)的形狀和一致的果實(shí) 。 Currie每年都會(huì)進(jìn)行一百多次的交叉育種，希望在長(zhǎng)達(dá)10年的時(shí)間里培育出一兩個(gè)穩(wěn)定品種。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，他也如愿以償?shù)赜眯吕苯反蚱屏耸澜缂o(jì)錄。
裝在手提箱里的Pepper X｜First We Feast/You02
曾經(jīng)的“世界最辣”/龍息辣椒和卡羅萊納死神辣椒/■ 龍息辣椒上一任最辣辣椒是龍息辣椒，英國(guó)諾丁漢大學(xué)的研究人員和農(nóng)民麥克·史密斯（Mike Smith）共同研發(fā)（是不是吃飽了撐的）。據(jù)說(shuō) ，不怕死的麥克居然還嘗了一下“龍息” ，用舌尖舔了舔，十秒鐘以后就吐了出來(lái) 。吃這辣椒，第一反應(yīng)就是嘴被麻掉了。人的自我保護(hù)功能是機(jī)智的。嘴一碰到這種辣椒，嘴里面的感受器馬上就會(huì)警告大腦：這不是吃的！你這個(gè)吃貨不要看見什么就塞嘴里！
讓這“龍”給你吐一口氣，你分分鐘沒命｜Monster Hunter Fan Rus / Youtube

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辣椒素|世上最辣的辣椒！辣度是朝天椒的50倍，只有5個(gè)人吃過(guò)

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